水果市场巨头的沦陷：究竟发生了什么？

水果市场震荡：巨头的沦陷引发行业大洗牌

　　 比起前两年，今年车厘子的价格可以说是出现了断崖式的下跌！

　　 往年七八十块钱一斤的车厘子，今年竟然跌到了15元一斤，即使是品质较好的2-3J级别的车厘子，价格也仅在25-35元一斤之间。据专家预测，今年车厘子的价格可能在一月底达到最低点。这一现象引发了人们的关注，究竟是什么原因导致了车厘子价格的大幅下跌呢？下面我们就简单分析一下车厘子降价的主要原因，并分享一些挑选优质车厘子的小技巧。 进入2025年1月，车厘子的价格出现了显著下降，这背后有几个主要原因。首先，今年的气候条件较为适宜，车厘子的产量相比去年有了明显增加，供应量的提升自然使得市场价格有所下调。其次，进口渠道的多样化以及物流成本的降低，也对车厘子的价格产生了积极影响。最后，随着消费市场的逐渐成熟，消费者对于价格敏感度提高，这也促使商家采取更加亲民的价格策略以吸引顾客。 对于消费者而言，在这个季节购买车厘子无疑是一个不错的选择。选购时应注意观察车厘子的颜色是否均匀鲜亮，手感是否坚实，避免选择表面有斑点或软烂的果实。同时，也可以通过比较不同商家的价格和质量，找到性价比最高的产品。 总的来说，今年车厘子价格的大幅下滑，既反映了市场供需关系的变化，也是供应链优化的结果。对于广大消费者来说，这无疑是个好消息。

　　 漂洋过海车厘子

　　 超市里售卖的车厘子，是“cherries”的音译，通常特指甜樱桃。这种水果的历史可以追溯到古罗马时期，据传在那时车厘子被视为一种珍贵的水果，只有贵族才能享用。尽管这个说法的真实性有待考证，但车厘子确实一直保持着较高的价格。随着时代的变迁，车厘子已经从欧洲传播到了美洲、亚洲等地。 在我看来，车厘子之所以能够流传至今并遍布全球，不仅是因为它独特的口感和丰富的营养价值，更因为它承载着深厚的文化底蕴。从古罗马时期的贵族专享到今天普通家庭也能轻松购买，车厘子的普及过程也反映了社会的进步与开放。虽然现在车厘子的价格仍然偏高，但相信随着农业技术的发展，未来会有更多的人能够享受到这一美味佳果。

　　 智利地处南美洲的西岸，气候温和，日照充沛，降水适宜。这里，安第斯山脉与太平洋的环抱为樱桃的栽培创造了完美的环境。智利中部的山谷地带土质肥沃，昼夜温差显著，有助于糖分累积，使得樱桃味道鲜美、品质优良。

　　 智利车厘子的成熟期恰逢北半球的冬季。当中国和其他北半球国家的本土樱桃尚未上市时，智利车厘子正好进入收获季节，填补了市场空缺。这种反季节优势使得智利车厘子在冬季市场上具有独特的竞争力。

　　 为何今年车厘子价格“断崖式下降”？

　　 近年来，智利车厘子的种植面积显著增长，从2000年的3241公顷增加到2022年的61559公顷，预计到2024年将进一步扩大至74148公顷。这种大规模的扩张直接导致了车厘子价格的下降。在我看来，这一现象不仅反映了市场供需关系的变化，也揭示了农业生产技术的进步和规模化经营的优势。随着种植面积的不断扩大，生产成本逐渐降低，这使得车厘子的价格变得更加亲民，让更多消费者能够享受到这种美味的水果。然而，值得注意的是，这样的快速增长也可能带来潜在的风险，例如市场饱和和价格波动等问题，需要相关从业者和政府部门密切关注。

　　 2015-2025年智利车厘子出口量(预计2025年出口量陡增)（作者绘制）

　　 2024-2025产季不仅见证了种植面积的持续扩大，还创下了历史性的高产量记录，预计出口量将比上一产季增长50%，全球出口总量约为65万吨。由于产量显著增加，市场供应远远超过了需求，从而导致价格下跌。

　　 今年海运成本有所下降，主要由于海运车厘子的大量到货，运输成本相比空运显著降低。海运的规模效应使单位运输成本减少，进一步促使了车厘子价格的下降。相较于过去30至40天的海运时间，现在的运输周期已缩短至约20天，这大大降低了车厘子在运输过程中的损失。

　　 车厘子家族竟有这么多品种

　　 市面上车厘子的品种非常多，已知商业化的品种就有三百多种，接下来简单介绍一下几种较为常见的车厘子品种和他们的特色差异。

　　 1、桑提娜（Santina）

　　 桑提娜是市场中量非常大的一个品种，上市时间在 12 月-1 月，属于是较早上市的品种，果实呈心形，颜色为深紫红色，外观鲜艳诱人。果子比较大，价格也很合适，性价比之王，果肉厚实，核小，口感脆甜，甜度较高，味道香甜，单颗重量能达到 12 克以上，经过长时间贮藏后品质依然保持良好。

　　 4J 的桑提娜车厘子（作者拍摄）

　　 2、宾（Bing）

　　 宾果是桑提娜在换季后的首选，供应期通常在1月到2月之间。这种水果的个头较大，形状为心形，外皮呈现红黑色且有光泽。果肉质地较硬，多汁，甜度很高，吃起来非常开胃。

　　 宾（Bing） 图片来自wiki

　　 3、甜心（Sweetheart）

　　 每年 1 月-2 月上市，果实呈圆形或心形，颜色鲜艳深红色。果肉多汁，口感醇香甜润。甜度中等，味道酸甜。

　　 4、拉宾（Lapin）

　　 每年12月-1月上市，长相与桑提娜相似，甜度中等，口感略带酸味。果实较大，颜色为红黑色。果肉脆硬，口感酸甜。

　　 5、布鲁克斯（Brooks）

　　 上市时间早，每年的10月至12月期间，果实呈现扁圆形状，果皮为大红色，底色偏淡黄，表面油亮有光泽。果肉呈紫红色，质地软硬适中，果核相对较小。甜度适宜，口味略带酸味。

　　 6、皇家黎明（Royal Rainier）

　　 上市时间早，每年的11月至次年1月，一种特别的水果进入丰收季节。这种果实个头较大，颜色从红色渐变为深红色，果肉柔软多汁。它散发出淡淡的蜂蜜香味，口感甜美，糖酸比例非常适宜。这种水果不仅满足了人们对美味的追求，还为冬季市场带来了丰富的色彩与风味选择。 个人认为，这种水果的成熟期正好填补了冬季市场上新鲜水果种类较少的空白，为消费者提供了更多健康的选择。同时，其独特的甜味和香气也让人在寒冷的季节里感受到一丝温暖和甜蜜。希望未来能有更多这样的优质水果品种，丰富我们的餐桌。

　　 7、斯基纳（Skeena）

　　 每年1月至2月上市的这种果实呈现出独特的黑红色，是车厘子中的顶级品种。果肉紧实多汁，味道浓郁醇厚。虽然硬度很高，但甜度也非常出色，酸度则低于其他品种，因此价格也相对较高。

　　 8、雷尼尔（Rainier）

　　 每年11月至次年2月期间上市，这种水果因金黄色的果皮又被称为“金车”，果肉鲜嫩多汁，口感清甜，风味极佳。

　　 雷尼尔（Rainier） 图片来自wiki

　　 挑选车厘子要注意以下几点

　　 1、外观

　　 选择表皮光滑、色泽鲜艳的车厘子。避免选择表面有凹陷或色泽暗淡的果子，还应当选择果梗新鲜翠绿，果实颜色均匀的果子。过于深红或浅淡的车厘子可能品质不佳。

　　 2、大小

　　 车厘子的大小通常被分为L、XL、J、JJ、JJJ、JJJJ等规格，一般来说，个头越大价格越高。尽管大小并不是衡量品质的唯一标准，但较大的车厘子往往口感更甜、水分更足。消费者在购买时需要注意，市场上确实存在一些不良商家，他们可能会将小规格的车厘子冒充大规格来销售，以获取更高的利润。 这种现象不仅损害了消费者的权益，也对整个车厘子市场造成了负面影响。因此，建议消费者在选购时要更加谨慎，选择信誉良好的商家，并尽量通过查看产品标签和了解相关信息来确保购买到的商品符合预期。同时，相关部门也应该加强市场监管，严厉打击这种不诚信的行为，保护消费者的利益和市场的健康发展。

　　 3、硬度

　　 新鲜的车厘子应有一定的硬度，过于软或有凹陷的可能已经变质。不建议购买。

　　 4、产地

　　 优质车厘子的主要产地包括智利、美国和加拿大等地，在挑选进口车厘子时，务必确认其原产地及相关的进口证明。

　　 5、品牌

　　 选择知名品牌的产品，可以更好地保障品质和安全。

　　 6、箱体标签

　　 车厘子外包装（作者拍摄）

　　 品种名（图中为 SANTINA，桑提娜）、产地（Chile，智利）、生产日期和规格（02/12/2024 2.5kg），日期越新说明是空运，超过 30 天说明可能是海运。

　　 小小车厘子营养很丰富

　　 车厘子果肉中富含花青素（作者拍摄）

　　 车厘子含有丰富的营养成分，比如维生素C、维生素A和维生素E，还有大量的花青素和类黄酮等抗氧化物质。

　　 其中，维生素A对保护视力和维持皮肤健康至关重要，维生素E则以卓越的抗氧化性能闻名。此外，花青素和类黄酮不仅能有效清除体内的自由基，还对美容养颜有积极作用。

　　 需要注意的是，尽管车厘子营养丰富，但它含有较多的膳食纤维和果胶，过量食用可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹泻等消化不良的症状。特别是对于胃肠道功能较弱的人群，更容易出现不适情况。

　　 车厘子虽然美味，但其糖分含量确实不容忽视，主要成分是葡萄糖和果糖。对于糖尿病患者或是血糖控制不佳的人来说，过量食用车厘子可能导致血糖水平急剧升高，从而对健康产生不利影响。因此，无论是为了严格控制血糖还是为了减肥，大家在享用这种水果时都应有所节制，切勿贪食。 这一信息提醒我们，在享受美食的同时，也要关注自身的健康状况。特别是那些需要特别注意饮食摄入的人群，更应该谨慎选择食物，并控制好每次的食用量。适量食用车厘子不仅能够满足口腹之欲，还能避免不必要的健康风险。

　　 策划制作

　　 作者丨张聪 农艺与种业专业蔬菜方向研究生

　　 审核丨宋爽 中国疾病预防控制中心营养与健康研究所副研究员

　　 策划丨丁崝

　　 责编丨丁崝

　　 审校丨徐来、林林